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酷熱!西瓜真適合裹保鮮膜冷藏嗎

點擊:次 時間:2014-06-10 15:08:52 作者:

  夏天到了,酷暑難耐,西瓜成了消暑佳品之一,綠色紋狀的表皮看著就清涼,紅色的瓤更是讓人垂涎欲滴,在各類鮮果中,西瓜屬于含水分最高品種之一,營養豐富,不但生津止渴,還有很高的藥用價值。

  西瓜,又名水瓜、寒瓜、夏瓜,因其是漢代從西域引入的,故得其名為西瓜,西瓜除不含脂肪和膽固醇外,含幾乎人體所需的各種招牌營養素,堪稱“瓜中之王”。夏天的時候,洗凈一個西瓜,切開兩半,拿勺子挖著吃,或是放入冰箱冷藏后才拿出來,口感更好;有了冰箱,吃不完的西瓜,我們就用保鮮膜裹起來放入冰箱中,方便下次食用。

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  人們普遍認為,把食物擱入冰箱中,再加上保鮮膜的保護,當然可以把細菌拒之于千里之外了,真是這樣嗎?

  有人為此做了對比實驗,將西瓜對半切開,編號后貼上保鮮膜,再放入冰箱中,在2小時、12小時、24小時、36小時后,分別取出測試其中的細菌數量,結果發現,冷藏并不能讓西瓜和細菌隔絕,而且,細菌的個數會隨著冷藏時間的增長而增加。

  至于導致這一結果的原因,生科的老師給出解釋,刀上會有細菌,在切瓜時,會沾染上細菌,而冷藏凍不死細菌,只能抑制其繁殖,西瓜本身富含的葡萄糖、果糖等又會為細菌生長提供原料。再加上包裹保鮮膜時會有部分空氣進入,此時,細菌也會隨著空氣偷溜進來,所以,專家提醒,切西瓜時要注意西瓜、刀具等的潔凈,現切現吃是最好的,實在吃不完就盡早裹上保鮮膜冷藏,此外,西瓜的冷藏時間最好不要超過12小時,而超過4個小時就不要食用了。因為如果在裹上保鮮膜之前,西瓜表面就存在著細菌和微生物,而保鮮膜的存在會影響西瓜透氣透水,該環境下,微生物或細菌繁殖速度加快,西瓜會因此變質。

  專家提示,食用從冰箱里面取出來的西瓜時,可以切去據表面1cm左右的厚度層,這樣食用時更安全,此外,在保鮮膜的選擇上也要慎重,如今市場上售賣的保鮮膜材質和常用塑料袋相似,原材料是乙烯母料,有的保鮮膜的材料是聚乙烯,不含增塑劑,采用上述材料,使用較為安全,還有的商家出售的保鮮膜以聚氯乙烯為原料,加有穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等材質,對人體有害,選擇時一定要擦亮眼睛。

  并不是所有食物能適合用保鮮膜保存,水分較大的水果蔬菜,例如蘋果、西紅柿、梨等,適合應用保鮮膜貯存,不但能保鮮,還可以增加一些營養素,實驗數據顯示,裹上保鮮膜24小時后,100g的韭黃所含維生素C會比不裹時多1.33mg。

  但有些蔬菜卻不是如此,比如,100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后,維生素C含量會減少3.4毫克,黃瓜亦是如此,存放24小時后,損失的維生素C含量相當于5個蘋果。尤其是對于一些本身會散發出催熟氣體的水果和蔬菜,用了保鮮膜,反而不利于乙烯氣體的散放,縮短保存期,比如西紅柿和香蕉。

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